近日,，我院食品科學(xué)與工程系張國(guó)強(qiáng)教授以第一作者,、安徽工程大學(xué)為第一署名單位，在國(guó)際頂級(jí)（Top）期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》在線發(fā)表題為“Quantitative proteome profifiling provides insight into the proteins associated with βglucan accumulation in hull-less barley grains”的封面論文,，該論文的發(fā)表是我院在中科院一區(qū)Top學(xué)術(shù)期刊封面文章上的突破,。另有2篇題目為“Quantitative proteomics analysis reveals proteins and pathways associated with anthocyanin accumulation in barley”和“Comparative proteomic analysis of hulless barley cultivars (Hordeum vulgare L.) differing distinctly in β-glucan content”的系列論文分別在《Food Chemistry》（IF: 6.306,，Top期刊）和《LWT - Food Science and Technology》（IF: 4.006，Top期刊）發(fā)表,。

該系列研究工作報(bào)道了青稞β-葡聚糖和花色苷等主要功能活性物質(zhì)的合成代謝調(diào)控機(jī)理,，將食品功能因子的研究從表觀分離、鑒定推進(jìn)到功能因子的生物合成過(guò)程及分子相互作用的層面,，對(duì)食品功能因子的開發(fā)與應(yīng)用具有重要的理論指導(dǎo)和實(shí)踐應(yīng)用價(jià)值,。張國(guó)強(qiáng)教授系我校2018年引進(jìn)的高層次人才，主要從事食品功能因子的開發(fā)與應(yīng)用研究,，近三年主持國(guó)家自然科學(xué)基金,、省重點(diǎn)研究與開發(fā)項(xiàng)目、省自然科學(xué)基金、國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題等省部級(jí)以上課題10多項(xiàng),，以第一作者或通訊作者發(fā)表中科院二區(qū)以上論文7篇,，實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化2項(xiàng)。

該研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金,、西藏自治區(qū)重大科技專項(xiàng)和安徽省高校學(xué)科拔尖人才項(xiàng)目資助,。（文：潘真清；圖：張國(guó)強(qiáng),；審核：薛正蓮）