報告題目：食品熱加工過程中淀粉與脂質(zhì)等組分互作及對其消化/發(fā)酵特性的影響

報 告 人：王書軍（天津科技大學(xué)特聘教授,，博士生導(dǎo)師）

報告時間：2021年5月28日（星期五）上午9:00

報告地點：虛擬仿真中心（老圖書館2樓）

主辦單位：生物與食品工程學(xué)院,，科技處,，研究生部 

簡介：王書軍,，天津科技大學(xué)特聘教授，博士生導(dǎo)師,，全國優(yōu)秀教師,，教育部特聘教授，國家優(yōu)秀青年科學(xué)基金和天津市杰出青年基金獲得者,，天津科技大學(xué)食品營養(yǎng)與安全國家重點實驗室常務(wù)副主任,。2001年在中南大學(xué)獲得學(xué)士學(xué)位，2004年和2006年在天津大學(xué)獲得碩士和博士學(xué)位,，2009-2012年在澳大利亞悉尼大學(xué)完成博士后工作,。長期致力于食品碳水化合物（主要是淀粉）在加工過程中變化、與其他組分互作及對食品品質(zhì)和營養(yǎng)特性影響的應(yīng)用基礎(chǔ)研究,。以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文120余篇（6篇ESI高被引用論文,，7篇封面文章），總引用次數(shù)超過5200次,，單篇最高引用超過680次,，H指數(shù)42，入選2020年中國高被引學(xué)者榜單（食品科學(xué)與工程）,。主編英文專著1部,，參編英文專著5部（章節(jié)10章）。SCI期刊Cereal Chemistry副主編,，Food Chemistry, Polymers以及中文核心期刊《食品科學(xué)》,、《食品與生物技術(shù)學(xué)報》、《未來食品科學(xué)》等多個期刊編委或客座編輯,。主持國家自然科學(xué)基金重點,、優(yōu)青、面上項目,、國家重點研發(fā)計劃課題,、天津市杰出青年科學(xué)基金等縱向項目10余項。獲得美國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會（IFT）Tanner Award獎,、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎-杰出青年獎,、澳大利亞悉尼大學(xué)博士后研究基金獎等科研獎勵10余項。