報告題目：食品熱加工過程中淀粉與脂質等組分互作及對其消化/發(fā)酵特性的影響

報 告 人：王書軍（天津科技大學特聘教授,，博士生導師）

報告時間：2021年5月28日（星期五）上午9:00

報告地點：虛擬仿真中心（老圖書館2樓）

主辦單位：生物與食品工程學院,，科技處，研究生部 

簡介：王書軍,，天津科技大學特聘教授,，博士生導師，全國優(yōu)秀教師,，教育部特聘教授,，國家優(yōu)秀青年科學基金和天津市杰出青年基金獲得者，天津科技大學食品營養(yǎng)與安全國家重點實驗室常務副主任,。2001年在中南大學獲得學士學位,，2004年和2006年在天津大學獲得碩士和博士學位，2009-2012年在澳大利亞悉尼大學完成博士后工作,。長期致力于食品碳水化合物（主要是淀粉）在加工過程中變化,、與其他組分互作及對食品品質和營養(yǎng)特性影響的應用基礎研究。以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文120余篇（6篇ESI高被引用論文,，7篇封面文章）,，總引用次數超過5200次，單篇最高引用超過680次,，H指數42,，入選2020年中國高被引學者榜單（食品科學與工程）。主編英文專著1部,，參編英文專著5部（章節(jié)10章）,。SCI期刊Cereal Chemistry副主編，Food Chemistry, Polymers以及中文核心期刊《食品科學》,、《食品與生物技術學報》,、《未來食品科學》等多個期刊編委或客座編輯。主持國家自然科學基金重點,、優(yōu)青,、面上項目、國家重點研發(fā)計劃課題,、天津市杰出青年科學基金等縱向項目10余項,。獲得美國食品科學技術協(xié)會（IFT）Tanner Award獎、中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎-杰出青年獎,、澳大利亞悉尼大學博士后研究基金獎等科研獎勵10余項,。