關(guān)于舉辦安徽工程大學(xué)第四屆“三只松鼠杯”休閑食品創(chuàng)新大賽的通知

發(fā)布時(shí)間：2023-04-14 16:05:06 ??點(diǎn)擊：453次

為助力年輕人成長(zhǎng),，激發(fā)在校大學(xué)生的創(chuàng)新潛能,，特別是為學(xué)生提供實(shí)踐與技能展示的平臺(tái)，促進(jìn)大學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí),，2023年，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與三只松鼠股份有限公司共同主辦中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第五屆“三只松鼠杯”休閑食品創(chuàng)新大賽,。現(xiàn)就相關(guān)事宜通知如下：

一,、大賽主題

“挖掘地方特色，探索無(wú)限可能”

二,、大賽時(shí)間

2023年4月14至5月9日

三,、參賽對(duì)象

全體在校本科生、研究生

四,、比賽形式及內(nèi)容

1.參賽團(tuán)隊(duì)可從圍繞以下任一命題（包含關(guān)鍵性指標(biāo)）為研發(fā)方向,，創(chuàng)作一款休閑食品。

A.堅(jiān)果健康加倍（包含關(guān)鍵性指標(biāo)）

此命題的關(guān)鍵性指標(biāo)為：堅(jiān)果（具有堅(jiān)硬外殼的木本類植物的種子）產(chǎn)品中添加健康元素,，使其達(dá)到1+1＞2的健康效果,，保質(zhì)期不少于30天。

B.地方特色籽類（包含關(guān)鍵性指標(biāo)）

此命題的關(guān)鍵性指標(biāo)為：通過(guò)地方特殊工藝制作,，符合鄉(xiāng)村特色的籽類（瓜,、果、蔬菜,、油料等植物的種子）食品,，保質(zhì)期不少于30天。

C.肉品減鹽不減鮮（“鹽”通常與“咸”相對(duì)應(yīng)）（包含關(guān)鍵性指標(biāo)）

此命題的關(guān)鍵性指標(biāo)為：與參考食品比較（參考食品應(yīng)為：a.同一企業(yè)的同類或同一屬類或同質(zhì)量等級(jí)食品的實(shí)測(cè)數(shù)據(jù),；b.來(lái)源于《中國(guó)食物成分表》中的同類食品數(shù)據(jù)）,，鈉含量減少 25%以上（含 25%）；鮮味評(píng)價(jià)方法可采用標(biāo)度法感官評(píng)價(jià),、商用電子舌等技術(shù)評(píng)測(cè),；保質(zhì)期不少于30天。

D.鄉(xiāng)村特色引領(lǐng)新烘焙時(shí)代（包含關(guān)鍵性指標(biāo)）

此命題的關(guān)鍵性指標(biāo)為：地方特色原料添加量不低于20%,，強(qiáng)調(diào)世界各地和季節(jié)性原料的美味,、稀缺、地道等,，保質(zhì)期不少于30天,。

E.餐飲化風(fēng)味零食（包含關(guān)鍵性指標(biāo)）

此命題的關(guān)鍵性指標(biāo)為：借鑒餐飲元素，從日常飲食中獲取靈感,，將特征的風(fēng)味融入工業(yè)化的休閑食品中,，比如“經(jīng)典的披薩味”、“清新的檸檬味”、“熱辣的火鍋味”等等,；保質(zhì)期不少于30天,。

2.大賽鼓勵(lì)師生共創(chuàng)，并專門設(shè)置最佳指導(dǎo)教師獎(jiǎng)項(xiàng),，從獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)教師中評(píng)選出2名獲得“最佳指導(dǎo)教師”,。（具體評(píng)審方案詳見(jiàn)附件 2）

五、大賽安排

征集報(bào)名階段：4月14日—5月5日（有意向參賽者加入QQ交流群：691684212）,。

作品提交階段：5月6日—5月9日,，作品計(jì)劃書（附件3）紙質(zhì)版交至生物食品學(xué)院團(tuán)委辦公室（原圖書館南一樓）；作品計(jì)劃書（附件3）,、匯總表（附件4）和登記表（附件5）電子版發(fā)至郵箱[email protected]（命名：負(fù)責(zé)人+作品名稱）,。

六、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

特等獎(jiǎng)1名,；

一等獎(jiǎng)3名,；

二等獎(jiǎng)6名；

三等獎(jiǎng)9名,；

優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名,。

七、聯(lián)系方式

活動(dòng)交流qq群：691684212

聯(lián)系人：邢新成17634390870

附件1：CIFST第五屆“三只松鼠杯”休閑食品創(chuàng)新大賽-規(guī)則及參賽說(shuō)明-終版.docx